تبلیغات

حلیم بادمجان

برترین ها: حلیم بادمجان پیش غذایی سنتی و مجلسی است که طرز تهیه دو مدل آن را برایتان آورده ایم.  این حلیم دل‌چسب ایرانی، مناسب مهمانی‌های شما بوده و با تزیین رنگینی که می‌شود به سفره شما رنگ و لعاب می‌دهد. حلیم بادمجان یک غذای خوش‌مزه و پرطرفدار در بین ما ایرانی‌ها است که به روش‌های گوناگون درست می‌شود.

 
مواد لازم:بادمجان قلمی: 6عددگوشت سردست یا گردن یا قلوه‌گاه گوسفندی: 350 گرمعدس: یك‌دوم پیمانهبرنج: یك‌چهارم پیمانهبلغور گندم: یك‌هشتم پیمانهپیازداغ و سیرداغ: 4 تا 5 قاشق غذاخورینمك، فلفل، زردچوبه: به میزان لازمكشك: 200 گرم حلیم بادمجان
روش تهیه:

1 - بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمك بزنید تا تلخی‌ آنها گرفته شود، سپس آنها را در روغن سرخ كنید.

2 - گوشت را با مقداری از پیازداغ و زردچوبه بپزید، سپس عدس، برنج، بلغورگندم و بادمجان سرخ شده را به گوشت اضافه كرده اجازه دهید تا به خوبی بپزد و جا بیفتد.

3 - حلیم جاافتاده و پخته شده را از روی حرارت برداشته با گوشت‌كوب دستی مدام بكوبید تا كشدار شود.

4 - كشك را اضافه كنید. نعناع داغ، پیازداغ، نمك، فلفل و سیرداغ را به حلیم بیفزایید و اجازه دهید تا با هم بپزند و مخلوط شوند. سپس درظرف مناسب بریزید و سرو كنید.

نكته:

 1 - وقتی سیرداغ درست می‌كنید درآخرین مرحله كمی زردچوبه به آن بزنید و از روی حرارت بردارید این كار باعث می‌شود سیرداغ بوی كمتری داشته باشد.

2 - معمولا در حلیم بادمجان از لوبیاسبز استفاده می‌شود كه در این صورت رنگ حلیم روشن‌تر خواهد شد.

3 - درتهیه این حلیم می‌توانید بادمجان‌ها را به‌جای سرخ كردن به صورت آب‌پز استفاده كنید.

 

حلیم بادمجان با لوبیا سفید!

 
مواد اولیه:    بادمجان قلمی: 10 تا 12 عدد    گوشت سر دست: 1 کیلوگرم    لوبیا سفید: 500 گرم    پیاز سرخ کرده: 2 تا 3 قاشق غذاخوری    کشک سائیده: 2 تا 3 پیمانه    روغن: 350 گرم    نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم حلیم بادمجان
طرز تهیه:

1.داخل یک قابلمه مناسب و بزرگ، سه تا چهار لیوان آب می‌ریزیم. گوشت (گوساله یا گوسفند) و لوبیا سفید و پیاز داغ را داخل قابلمه آب می‌ریزیم و می‌گذاریم کاملا بپزند.

2.پوست بادنجان‌ها را می‌گیریم و سر آن‌ها را می‌گیریم. سپس می‌شوییم و روی آن‌ها کمی نمک می‌ریزیم تا تلخی آن گرفته شود. داخل یک تابه بزرگ، مقداری روغن می‌ریزیم و بادنجان‌ها را داخل روغن و روی حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.

3.گوشت را پس از پختن از آب خارج می‌کنیم. بادنجان‌های سرخ شده و گوشت و لوبیای پخته شده را داخل یک قابلمه بزرگ و مناسب می‌ریزیم و آن‌ها را خوب می‌کوبیم و مخلوط می‌کنیم. دو تا سه لیوان آب و هر مقدار آب گوشتی که داریم، داخل گوشت و بادنجان می‌ریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و گاهی آن‌را به‌هم می‌زنیم تا حلیم کاملا جا افتاده و کش‌دار شود.

4.ظرف را از روی آتش بر می‌‎داریم و با کشک مخلوط می‌کنیم و در ظرف می‌کشیم. روی آن‌را با نعناع داغ و پیاز داغ و گردوی تازه پوست‌گرفته تزئین می‌نمائیم. می‌توان مقداری گردوی تازه در ظرف جداگانه با حلیم بادنجان سر میز گذاشت. حلیم بادنجان را بدون کشک هم می‌توان سرو نمود.

گزارش تخلف

تمامی مطالب از سایت های مجاز فارسی و ایرانی تهیه و جمع آوری شده است، در صورت وجود هرگونه مشکل از طریق صفحه گزارش تخلف اطلاع دهید.

تبلیغات

جستجو های اخبار روز

جدیدترین اخبار

داغ ترین اخبار

  • عوامل ابتلا به سرطان سينه

    چندسالی است که سرطان سینه بسیار شایع شده است عامل ژنتیکی مهمترین دلیل ابتلا به سرطان سینه است اما ارتباط مدام با مواد شیمیایی خطرناک نیز...

  • عوامل ریزش موی سر در مردان

    چرا موهای‌تان می‌ریزد؟ 6 دلیل اصلی ریزش مو در آقایان شما هم از ریزش مو زنج می‌برید؟ قبل از هرکاری این مقاله را بخوانید شاید...

  • روش تهیه ساندویچ دوروم، پلو و کوفته

    روش درست کردن ساندویچ دوروم، پلو و کوفته از جمله غذاهای سریع و خوشمزه ساندویچ است حال در این مقاله قصد داریم روش تهیه ساندویچ دوروم، پلو و کوفته...

  • وضوی جبیره چیست ؟

    وضوی جبیره چیست ؟ جبیره در فقه به معنای بستن هرچیزی بر روی زخم شکستگی سوختگی یا عضو درد مند مانند چسب نوار پنبه گچ می گویند . وضو گرفتن با...

  • اس ام اس رسمی عید نوروز 97

    اس ام اس رسمی عید نوروز در این قسمت از مجله “اولی ها” برای شما همراهان همیشگی،  اس ام اس رسمی عید نوروز 97 را گردآوری کرده ایم. یا...

  • زمان مناسب مصرف پروتئین

    زمان مناسب مصرف پروتئین کی است؟ برای اینکه بتوانید اندامی زیبا و خوب داشته باشید باید تمرینات و رژیم های غذایی را به درستی انجام دهید. همچنین باید...

  • مشهورترین مدل های جهان که بازیگر شدند

    مشهورترین مدل های جهان که تبدیل به بازیگر شدند در دنیا ستاره ها و بازیگران زیادی وجود دارند که برخی از آنها قبل از  بازیگر شدن ابتدا یک مدل معروف...

  • فال روزانه شنبه ۵ اسفند ماه ۱۳۹۶

    فال روز شنبه ۵ اسفند ماه ۱۳۹۶ فال روزانه شنبه ۵ اسفند ماه ۱۳۹۶ فال روزانه متولدین فروردین ماه شما می‌خواهید که برای به تعادل رساندن...

  • 7 علت بوی بد بدن و درمان آن

    درد بدی است! بوی بدی که دلیلش را نمی‌دانید اما اطرافیان‌تان را آزرده خاطر کرده است در این مقاله به بررسی دلیل 7 بوی بد رایج در بدن خواهیم...

  • فال روزانه : فال امروز 5 اسفند

    فال روزانه 5 اسفند امروز شما چگونه خواهد گذشت ؟ فروردین: اگر شما مدتی از نظر سطح انرژی در سطح بالای بوده باشید، امروز به نقطه اوج...